螺旋藻中β—胡萝卜素含量高达0.4%以上，是人类补充β—胡萝卜素的最佳食品之一。
β—胡萝卜素，名字得自拉丁文的胡萝卜，属天然化学物家庭成员的一员，它在植物中大量存在，其中尤以螺旋藻中的含量最高，高达0.4%以上，水果蔬菜拥有饱满的黄色或橘色都是与胡萝卜有着密切的关系。
β—胡萝卜素是一种天然安全的、无任何毒副作用的营养元素，它含有丰富的氨基酸、维生素、天然保湿因子、微量元素及其它生物活性物质。β—胡萝卜素在进入人体后可以转化为维生素A，是自然界中维生素A的前体，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象，另外，在促进动物的生育和成成中也具有较好的功效。
β—胡萝卜素的功效：1、胡萝卜素犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康；2、胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一；3、强化免疫系统，增强抵抗力；4、预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率；5、预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分；6、预防心血管疾病；7、转成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化；8、增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子活力，预防前列腺疾病；9、改善和强化呼吸道系统功能。 缺乏β—胡萝卜素1、可引起夜盲症、粘膜干燥、干眼症及近视等症状；2、增加癌症、白内障、心血管、生殖系统、泌尿系统疾病及呼吸道感染的发生机会；3、过早衰老、失眠、浑身无力和皮炎、皮肤角质化等症状。
β—胡萝卜素有如此作用和优点，我们将如何补充β—胡萝卜素呢？β—胡萝卜素最丰富的来源是螺旋藻、绿叶蔬菜和黄色的橘色的水果，如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜，总之，凡是越是颜色强烈的水果或蔬菜越是富含β-胡萝卜素。
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叶酸是一种广泛存在于绿叶蔬菜中的B族维生素，由于它最从叶子中提取，故名“叶酸”。100克螺旋藻中含有叶酸0.5mg，叶酸对人体发育有着非常重要的作用，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起