螺旋藻中含有多聚不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸在人体内不能合成，但对人体一些疾病的防治具有重要作用，具有降血脂、改善血液品质、降压等作用。钝顶螺旋藻和极大螺旋藻的脂肪酸组成很相似，主要是棕榈酸，其次是γ-亚麻酸、亚油酸和油酸，而盐泽螺旋藻的指肪酸以棕榈油酸为主，其次才是棕榈酸、亚油酸和γ-亚麻酸。

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