螺旋藻被联合国粮农组织称为“21世纪最理想的食品”。经科学分析，螺旋藻比其它任何食物含有更丰富、更均衡的优质蛋白质和多种维生素、矿物质、β－胡萝卜素、叶绿素、γ－亚麻酸等不饱和脂肪酸以及人体不能合成的8种必需氨基酸；而且各种营养素的含量与联合国世界粮农组织设计的人体理想标准几乎一致，螺旋藻的蛋白质含量高达60％—70％，是大米的10倍、牛肉的3倍、猪肉的4倍、鸡蛋的6倍；此外，其胡萝卜素的含量是胡萝卜的20倍，维生素系列含量是动物食品中含量平均值的两倍，铁的含量是其它含铁食品的20倍，叶绿素含量是普通蔬菜的12倍，因而当之无愧地赢得了“王牌食品”的美称。
由于其特殊的营养成分，螺旋藻具有高蛋白、低糖、低脂肪、低热量的特点，而且很容易被人体消化吸收，消化率达86％以上，所以对维护人体健康特别有益。它尤其对儿童的生长发育、提高人体免疫力、延长细胞寿命、迅速恢复体力、降低癌症风险等有很好作用。一些国家已将螺旋藻列入中小学午餐推荐食品，或指定为运动员必用或专用营养品。 目前，螺旋藻作为美容减肥食品在欧美等国已成风潮，许多舞蹈家和希望保持健美身材的人士对它趋之若鹜。螺旋藻极高的营养价值尤其是含铁丰富，使节食女性不易发生缺铁性贫血现象。（沈尔安）