人类二十世纪有两大重要发现：原子能和螺旋藻，就对人类益处而言，后者远远大于前者。 ——[ 法国 克里门特博士 ] 营养最全面，最均衡的食品 螺旋藻是一种接近于动物界的植物性生命形式，说它是植物，是因为它具有丰富的叶绿素和能进行光能转化率（18%）的光合作用。说它是动物，是由于其每条藻体喜欢独立游离，并能在温度的培养液中作自由扭曲运动。
螺旋藻的营养价值不似一般食品那样，仅含单一或某几种营养物，而是一种复方全价营养，并且与人体需要的营养物相一致。特别是它的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、多糖类矿物质的天然配伍，浑然一体。一克螺旋藻（干粉）相当于一公斤各种果蔬营养的总和。所以说螺旋藻是能够综合提供人体基本体能和组织结构需要的生物营养包。
人体极易消化吸收的优质水溶性蛋白质
螺旋藻的营养价值首先在于其蛋白质含量惊人的高。到目前为止，世界上还没有一种可食用的像螺旋藻这样蛋白质含量高达55%~72%。
螺旋藻的蛋白质是水溶性的，极易被人体消化吸收和利用。而大多数植物性蛋白质却是醇溶性的，人体对其难以吸收与利用。螺旋藻与其他微藻生物不同，其细胞壁由多糖组成，几乎不含有纤维素。因此，螺旋藻被食用后，它包含的营养物绝大部分可以被人体迅速消化和吸收。据消化试验测定，在18个小时内，藻体的蛋白质、氨基酸和维生素在人体内可被吸收并得到转化。螺旋藻的可消化系数（DC）达83%~95%，净利用率（NPU）53%~61%，相当于乳酪的85%~92%。
螺旋藻是天然色素藻兰蛋白的宝库，每一克螺旋藻中就含藻兰素170毫克。藻兰素以及其他色素合成和调节人体代谢的多种重要的酶。藻兰蛋白对抑制癌细胞生长和促进人体细胞的新生具有重要的作用。螺旋藻的核糖核酸占藻体总量的3 . 5%，脱氧核糖核酸占1%。
所以螺旋藻所含蛋白质是一种优质速效、完全适合人体需要的完整蛋白质。这对于中老年人、贫血症患者、胃肠道功能衰退变弱的人来说，具有很重要的营养学意义。 天公巧合的18种人体所需的氨基酸 螺旋藻含有人体所需的18种氨基酸（表2），其氨基酸组分与联合国粮农组织（FAO）的推荐十分接近，如异亮氨酸的含量高达4%~4.8%，且赖氨酸的有效率平均在85%.其他各项必须氨基酸的指标均能达到联合国粮农组织（FAO）和卫生组织（WHO）的推荐标准。
螺旋藻在其生长过程中，从培养液中大量吸收它生理需要的各种矿物质和微量元素，因此在藻体中的矿物质中，微量元素约占其总量的9%。其中铁的含量为一般含铁食物的20倍。铁元素对于红细胞的生成具有决定性作用。
缺铁性贫血是一种世界病，以妇女和儿童居多。螺旋藻细胞中的生物络合性铁，常与藻蓝素结合，在人体被消化吸收，其吸收率比从蔬菜和肉类获得的含铁量高2倍。通常服用10克螺旋藻，人体可获得15毫克的有相当于美国对于成年人推荐标准80%的量。
除了铁之外，螺旋藻还含有强筋固骨的活性钙和提高肌肉神经的活性镁。研究表明：螺旋藻经硒、锌的含量高数十倍。这种富硒螺旋藻和富锌螺旋藻对于防治儿童生长发育过程中硒、锌缺乏症，具有很好的临床医学意义。
此外，螺旋藻对于碘的络和力也很强，对螺旋藻进行定向培养，可以产出富碘螺旋藻。目前在没有找到更多生物性碘资源的情况下，人们普遍以加碘食盐为补碘资源。但加碘食盐中的碘通常是化学性碘酸钾、碘化钾，这种碘较难储存，遇热易挥发，遇酸易失效，且不宜长期服用。经过螺旋藻生物性络合的碘，是一个甚为优良的补种。这种有机碘在被人体吸收后存在于甲状腺激素中。这种有机碘对于增进青少年生长发育和提高智力水平，有明显的作用。 人体的“爱国者导弹”——超氧化物歧化酶（SOD） 螺旋藻蛋白质同时含有多种重要的酶，其中最为重要的是超氧化物歧化酶，即SOD。每10克新鲜螺旋藻中，10000至37500单位的活性SOD。SOD是自然界动植物和好气微生物中普遍存在的一种重要的生命物质——一种活性金属离子的蛋白质基团。这种活性酶能专门促使体内的超氧化阴离子自由基发生歧化反应，变成对生物体无害的氧与过氧化氢。
当代医学对于人的老龄研究发现，人的生命阶段在过了青少年以后，一些过氧化物等人体“垃圾”，会因没有清除而积聚在体内。其中的过氧化阴离子自由基会像“飞毛腿导弹”一样，直接攻杀损害人体的蛋白质、核算膜和细胞器，从而使人体的实质性组织器官等发生衰老破坏。因此，对于人类和一切好气生物来说，没有SOD的存在生命就不存在。大量现代医学研究证明，SOD是人体内的一种重要的细胞保护酶，即能防辐射损伤，又能有效阻止过氧化阴离子自由基，从而延缓衰老，调节机体代谢能力，提高人体自身的免疫功能。
食用鲜活螺旋藻可避免对其细胞生物活性的破坏，鲜活螺旋藻是供应人体必须SOD最理想的天然食品。螺旋藻的分子量比作为人们食物的动物血液或肝脏的SOD更小，因此更容易被人体吸收，能全面的调节人体的各种代谢。
巨大的能量库——动物淀粉性多糖类
水溶性的葡聚糖----多糖，是螺旋藻中碳水化合物存在的主要形式。螺旋藻的碳水化合物含量达14%~16%，植物性淀粉含量极少，主要是动物淀粉性多糖类。
螺旋藻的神奇之处在于其糖原可以存贮于人体的肝脏与肌肉组织中，可随时调用，供人体代谢之需。螺旋藻能促进血液循环，激活体内激素的产生，尤其是能促使肾上腺素与胰岛素的分泌和提高神经系统的反应速度和肌肉组织的增生。通过服用螺旋藻可以立即向肌肉提供糖原而产生能量，从而使人体产生经久的耐力和爆发力。动物淀粉性糖原既不增加胰腺的负担，又不会产生低血糖。这一点对于运动员、演员和其他体能耗量大的劳动者具有十分重要的意义。
补血造血的天然血红素资源——叶绿素a
螺旋藻是天然叶绿素a的资源宝库，且量多而质优。其叶绿素的含量占藻体的1.1%，是大多数陆生植物的2螺旋藻的叶绿素类型主要是叶绿素a。在每公斤螺旋藻中，含叶绿素a达7600毫克，这一点是其他绿色食品无法的。一般的绿藻及其他绿色食品中虽然也含有叶绿素，但多半是叶绿素b，它不能对人体起到补血作用。而在叶绿素a的分子中含有卟啉（Porphyrin），其结构与人和动物的血红素十分相似，这些正是人类和动物血红素的直接原料，所以叶绿素a堪称是“绿色的血液”。
此外，一般植物组织细胞的叶绿体仅限制在细胞中某个部位，而螺旋藻的叶绿素则广泛分布在细胞质中，红蛋白在血液中移动一样，弥散在细胞内。在结构上，叶绿素嗄的中心是活性镁离子，而人和动物血红蛋白的中离子，所以从叶绿素到血红素的转变可以立即到位。临床医学实验证明，螺旋藻以其丰富的叶绿素和铁离子给人体补血、造血和增活化组织细胞，具有显著的效果。
增进人体免疫防御功能的——胡萝卜素
螺旋藻含有丰富的类胡萝卜素。在每公斤螺旋藻中含有4000毫克，这一含量比天然胡萝卜高出18倍。其中胡萝卜素（维生素的前提）对于人类健康最有意义，其含量为每公斤螺旋藻含有1700毫克。 据世界卫生组织（WHO）人员测算，被体内消化吸收的 β —胡萝卜素约有16%可转化为维生素A，直接参与人体中重要的合成代谢和氧化过程。与等量的螺旋藻比，猪肝只有其1/2，牛肝含量只有它的1/4。成年人每天只需服用25克鲜活螺旋藻，即可充分满足代谢的需要。因为人与动物的机体自身不可能制造胡萝卜素，而 β —胡萝卜素又不可须臾缺乏，所以它们在营养上对于人类的健康具有重要的作用。
临床观察和研究发现， β —胡萝卜素对于防止和治疗动脉粥样硬化具有极好的效果，可防止动脉粥样硬化的发展。现在已有许多生活优裕或饮食习惯不良的人,由于过多的摄入低密度的脂蛋白食物，这种脂蛋白与血液性氧相互反应，能对人体产生严重的危害----破坏血细胞的排列，加速血栓形成，即血栓症，这是心肌梗塞发生的重要因素。 β —胡萝卜素的抗氧化特性主要是它能够防止特别有害的低密度脂蛋白的形成。所以服用螺旋藻，不但增强血管的功能，并且能降低血清胆固醇，预防动脉硬化、血栓症，心肌梗塞等疾病。
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