除上述培育新品系开发螺旋藻产品外,这里讲的主要是用现在生产的普通螺旋藻品系通过适当改变培养基配方或用一般螺旋藻产品(干粉)加以适当加工,或提取其中的某些活性物质,或拌以其他成分混合配制某些适合中国人口味的功能性食品。
1.富铁、富错、富洒螺旋藻铁、锌是人体必需的矿物元素,螺旋藻细胞含量较少,人体不仅不能吸收 无机铁或绊化合物,而且对胃还有剌激作用,产生不良反应。螺旋藻吸收铁、锌等无机化合物的能力很强,通过改良培养基配方,增加适量合适的铁的化合物就可以生产以整合形式存在的富含有机铁的螺旋藻产品。研究证明一定量栖具有防癌飞抑癌的作用。普通螺旋藻硒的含量太少,用上述改良培养基配方同样可以生产易于吸收的富硒螺旋藻。
2.提取生物活性物质国外主要是藻蓝蛋白,作为食品添加剂,高纯度的藻蓝蛋白可作荧光探针,比放射性同位素安全、灵敏,但用量少,国内有藻蓝蛋白多糖粗提物面市,而藻蓝蛋白在国外,特别在日本销售额 颇大。用途较广的深加工产品在我国尚没有批量生产产品,主要是市场,其中又以生产成本高是重要原因之 一,其次,批量生产的工艺技术和应用在某些方面的问题尚未解决。
3.多种形式的混合食品国内已出现不少如面条飞馒头、饼干、果冻,甚至螺旋藻香肠,等等。国外,如 美国也有类似的螺旋藻混合食品,有一种冲剂,有巧克力型、草莓型、香草型等,将多种配料科学配合,色香 味俱佳。既保持螺旋藻的保健功能,又具有适合美国人的口味,食用很方便,价格也不贵。颇受美国人的欢 迎,它们的商品名为: SPIRU- TEIN ,包装上印有:高 蛋白能量食品。由大豆蛋白粉和螺旋藻混合配料,另外还有:燕麦、苹果胶飞蜂蜜、酶类、维生素和各种无机 盐等,有四种品种:①香草型;②草莓型;③巧克力 型;④cappuccino (巧克力饮料的一种,充气起泡)。有两种包装,一种为罐装,每罐净重476克,另一种为袋 装,净重34克,用适量的开水冲食。像这样的产品, 加工制作简便,只需要请营养学和食品专家出点主意,配方科学,适合中国人的口味,相信还是有市场的O当 然前提是要用高质量的藻粉。总之,螺旋藻新产品研制 范围很广,具有广阔的市场前景,只要有高质量的原料 (藻粉) ,依靠营养学和食品专家通力合作,是可以研制 出适合中国人喜闻乐见,经济实惠的保健食品的O当然 市场开拓是一门学问,螺旋藻产业的发展离不开他们的 智慧,特别在当前,我国螺旋藻产业处在相当困难的情 况下,如何促进他们健康发展,亟待有关科技工作者与企业家紧密合作开创新局面。
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产业化发展趋势之产品质量标准和…
我国于1998年分别公布了螺旋藻食品级和饲料级国家标准。国外许多生产螺旋藻国家并无国家标准，只有企业标准。我国的国标与国外某些大企业的标准比较有以下特点：①我国的国标中有铜的含量指标而国外没有；②我
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产业化发展趋势之选育优良品系…
国内外用于工厂化生产的螺旋藻，主要有两种：钝顶螺旋藻和极大螺旋藻。这致命伤中不仅形态上容易发生变异，在生理和生化组成上也可以采用物理、化学的方法使其发生变异，从中筛选出具有优良品质或特性的新品系。