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螺旋藻小分子多肽制备工艺
作者: 出处:http://www.sd1861.com 时间:2012-1-14
近年来的研究发现,人类摄取蛋白质经消化酶作用后,并非主要以氨基酸的形式吸收,而是以肽的形式吸收。一些小分子肽同时具有免疫调节、抗氧化、降血压、抗菌等多种生理功能。已有报道从大豆、玉米、蛋黄、猪血、菜籽种子和其他微藻蛋白的水解物中成功提取具有生理功能的多肽,但对富含蛋白质的螺旋藻加工制备生物活性肽的研究却鲜有报道。利用酶解法制备生物活性肽已经成为近年来研究的新热点,具有条件温和、高效、水解度高等优点,不仅可以提高蛋白质的溶解性,降低螺旋藻中的不良腥味等负面影响,且能在不同工艺环境中保持较高的稳定性,营养成分损失少。将
螺旋藻蛋白质水解为功能多肽成为螺旋藻蛋白加工利用的新方向。
已发现的具有抗氧化和降血压功能的螺旋藻生物活性肽的分子量十分接近, 且酶解产物具有螺旋藻特殊的清香味和较好的溶解性、流动性。由于
螺旋藻是极易大规模化工业养殖的高蛋白质单细胞体,使得通过酶解制备天然生物活性肽有了来源上的保障,本工作为螺旋藻粉深加工及进一步从螺旋藻蛋白中分离纯化生物活性肽奠定了基础。
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